Có đến vài chục loại kim chi của xứ Hàn Quốc, Nhật Bản và Trung Quốc… có vị cay rất đặc trưng, cách làm kim chi được làm bằng nhiều loại rau quả khác nhau như cải bẹ xanh, bắp cải, dưa chuột, dưa leo… Và đều được gọi là kim chi. Nhưng đặc biệt riêng loại kim chi Đại Hàn, làm bằng cải bắc thảo, cà rốt… được xem như là phổ biến nhất.
Và nhiều người vẫn cho rằng chỉ món đó mới được gọi là kim chi. Trong khi đó món dưa mắm của Việt Nam giống hoàn toàn hai loại kim chi làm bằng cách muối cay dưa leo của Đại Hàn và Trung Quốc. Mời các bạn thử làm loại cach lam kim chi quen thuộc với cải bắc thảo, cà rốt…
Cách làm
– 1kg cải bắc thảo. Tách từng lá, rửa thật kỹ với nước, để ráo, chẻ dọc, cắt chéo khúc cỡ hai ngón tay và cach lam kim chi.
– 300g cà rốt gọt vỏ thật sạch, tỉa hoa, cắt lát mỏng.
– Pha nước lọc + 30% muối bọt, cho cải và carot vào ngâm khoảng 8 -10 phút – tùy cải, cà rốt cắt dày mỏng
– Khi thấy cải và cà rốt vừa mềm là có thể vớt ra, trải đều lên rỗ hoặc nia phơi ra nắng cho ráo nước, thấy hơi héo mặt cà rốt là được. Tiếp tục đọc
Cách làm kim chi Hàn Quốc 