Cách làm kim chi kiểu Việt

Có đến vài chục loại kim chi của xứ Hàn Quốc, Nhật Bản và Trung Quốc… có vị cay rất đặc trưng, cách làm kim chi được làm bằng nhiều loại rau quả khác nhau như cải bẹ xanh, bắp cải, dưa chuột, dưa leo… Và đều được gọi là kim chi. Nhưng đặc biệt riêng loại kim chi Đại Hàn, làm bằng cải bắc thảo, cà rốt… được xem như là phổ biến nhất.

Và nhiều người vẫn cho rằng chỉ món đó mới được gọi là kim chi. Trong khi đó món dưa mắm của Việt Nam giống hoàn toàn hai loại kim chi làm bằng cách muối cay dưa leo của Đại Hàn và Trung Quốc. Mời các bạn thử làm loại cach lam kim chi quen thuộc với cải bắc thảo, cà rốt…

Cách làm
- 1kg cải bắc thảo. Tách từng lá, rửa thật kỹ với nước, để ráo, chẻ dọc, cắt chéo khúc cỡ hai ngón tay và cach lam kim chi.
- 300g cà rốt gọt vỏ thật sạch, tỉa hoa, cắt lát mỏng.
- Pha nước lọc + 30% muối bọt, cho cải và carot vào ngâm khoảng 8 -10 phút – tùy cải, cà rốt cắt dày mỏng
- Khi thấy cải và cà rốt vừa mềm là có thể vớt ra, trải đều lên rỗ hoặc nia phơi ra nắng cho ráo nước, thấy hơi héo mặt cà rốt là được. Continue reading

Cách làm kim chi củ cải

Kim chi là món ngon, đặc trưng của xứ sở Kim Chi Hàn Quốc. Bạn cũng có thể tự tay làm món ngon này một cách đơn giản. Mùa này củ cải bán nhiều ở chợ, ăn củ cải mát bổ, nếu đem muối hoặc cách làm kim chi Hàn Quốc sẽ cho bạn món dưa góp giòn, chua chua cay cay ăn kèm cơm ngon tuyệt.

Nguyên liệu và cach lam kim chi:
Củ cải trắng
Hành xanh
Muối

Xốt và cach lam kim chi:
1 thìa bột nếp
1 chén nước
3 thìa nước mắm
4 thìa ớt bột
1 thìa tỏi băm
1 thìa đường
1/2 thìa muối Continue reading

Cách làm kim chi dưa leo ngon lạ chua chua cay cay

Món này mình học cách làm kim chi từ một chị bạn người Nhật, thấy rất hợp khẩu vị của người Việt do độ cay đã được giảm bớt; khi ăn lại có vị giòn và mát của dưa leo nữa!

Nguyên liệu và cach lam kim chi:

- 4 – 5 trái dưa leo
- 2 củ cà rốt nhỏ
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 trái táo nhỏ
- Hành lá, ít lá hẹ

Gia vị và cach lam kim chi:

- 20 gr bột nếp
- 20 gr ớt bột làm Kim chi (nếu thích ăn cay bạn có thể cho nhiều hơn)
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Ít dầu mè
- Vừng trắng
- Đường, muối và lọ đựng. Continue reading

Cách làm kim chi cải thảo chua cay siêu tốc

Với vị chua nhẹ, vị mặn mà của nước tương rất thích hợp để ăn kèm các món chả lụa, thịt nguội, các món xào nấu, bánh chưng, bánh tét… trong ngày Tết và những ngày sau đó cùng cách làm kim chi cải thảo chua cay.

Nguyên liệu và cach lam kim chi:
- 1 cây cải thảo 1kg
- 1 nhánh gừng 100gr
- Ớt 20gr
- 200ml dấm trắng
- 100 ml nước tương ngon
- Đường
- Một chút muối. Continue reading

Chia sẻ cách làm kim chi cực ngon

Kim chi là món ăn Hàn Quốc được cả thế giới biết đến và yêu thích, bạn hãy tham khảo cách làm kim chi thật đúng kiểu và thật ngon nhé!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết sau để cach lam kim chi cải thảo:
3kg cải thảo, 1 củ cải, 2 -3 củ cà rốt
1 củ hành tây, 3 cây tỏi tây, 5 cây hành củ, 1 ít hẹ, gừng gọt vỏ, tỏi ta
1 quả táo vừa hoặc 1 quả lê
1 chén bột nếp (chén dùng để uống café)
Muối hạt, 1 chén nước mắm, 1 chén đường (cũng đong bằng chén dùng để uống cafe thông thường), 3 lạng ớt bột Hàn Quốc Continue reading

Cách làm kim chi dưa chuột đúng kiểu Hàn

Món này rất hợp với người thích ăn cay và ưa thích món ăn Hàn Quốc. Bạn cùng  cách làm kim chi và thưởng thức cùng gia đình và người thân bạn nhé!

1. Nguyên liệu và cach lam kim chi

- 10 quả dưa chuột nhỏ
- Một ít muối
- 1 củ cà rốt
- 1 bó hẹ xắt nhỏ
- 3 tép tỏi băm nhỏ
- Hạt mè 2 muỗng canh
- 1-2 muỗng canh mật ong
- Hạt tiêu đỏ nghiền
- Bột miso
- Rau tùy ý Continue reading

Cách làm kim chi giòn ngon mà giữ được lâu

Chọn cải là quá trình rất quan trọng trong quá trình và cách làm kim chi. Nhiều loại cải có thể làm kim chi, tuy nhiên ngon nhất chúng ta nên chọn vẫn là cải thảo. Khi các bạn chọn cải cần lựa những cây còn tuơi, có búp non.

Để kim chi giòn

Muốn cho kim chi giòn, ngon thì cải nên để cả cây hoặc nguyên tàu rửa sạch với nước, để ráo, phơi héo trong bóng râm. Nếu có các nguyên liệu đi kèm như cà rốt, củ cải, và các thư khác và cach lam kim chi. Tất cả nguyên liệu cũng phải được bào mỏng rồi phơi héo. Continue reading

Cách làm kim chi chay

Cách làm kim chi rất ngon của xứ Hàn? Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm kim chi nổi tiếng này. Nguyên liệu và cách làm thì vô cùng đơn giản và dễ tìm.

Nguyên Liệu và cach lam kim chi:

- 1 cây cải bắp thảo (Napa cabbage)
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 2 trái dưa leo
- 2 trái ớt nhỏ
- 3 muỗng súp nước tương
- 3 muỗng súp đường
- 1 muỗng súp muối
- 1 miếng gừng nhỏ
- 1/2 chén dấm ăn Continue reading

Cách làm kim chi cải thảo xứ Hàn

Kim chi là món ăn truyền thống của Hàn Quốc. Nếu đem so sánh với dưa cải của Việt Nam thì kim chi Hàn Quốc có cách làm kim chi cầu kỳ và đòi hỏi nhiều nguyên liệu hơn nhưng khi bạn làm thành công, kim chi sẽ là món ăn rất lạ miệng trong bữa cơm của gia đình.

Cách làm kim chi cải thảo của xứ Hàn ngon không hẳn ai cũng biết, để làm được món kim chi tuyệt ngon theo đúng phong cách Hàn Quốc các bạn làm theo các bước sau:

Nguyên liệu và cach lam kim chi:
- Cải thảo
- 1 củ cải
- 1/2 quả táo mèo loại giòn, nhỏ
- 1/2 quả lê
- 1 củ hành tây
- 1 củ tỏi
- Hành tươi. Ngoài ra bạn có thể thêm hẹ nếu thích
- Ớt bột đất nước Hàn Quốc hoặc ớt bột Ấn Độ (loại cay và có màu đỏ đẹp)
- Muối, gia vị Continue reading